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Restaurant WASSERMANN
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Letztes Update
23. August 2024
Chefkoch
Johannes Ganisl
Art der Küche
International
Gruß aus der küche
- Terrine von der wildfang reinanke
- € 24
- Erbsencreme | grüner apfel | dill
- Mousse vom geräucherten saibling
- € 22
- Radieschen | räucherfischgel | brennnessel
- Gebeizte seeforelle
- € 26
- Gurke | buttermilch-espuma | grüll kaviar
- Flusskrebse aus der traun
- € 32
- Wildfang hechtnockerl
- € 28
- Wilder brokkoli | safranschaum
- Knusprige steinpilz-lasagne
- € 28
- Eingelegte rüben | nussbutter beurre blanc | gebeiztes eigelb
- Geflämmter salzkammergut edelwels
- € 36
- Eierschwammerlflan | tomatensud | quinoa
- Saibling & heu
- € 38
- Erdäpfel-mousseline | zuckerschoten | heusauce für zwei personen im ganzen serviert
- Grundlseer lammrücken
- € 42
- Steirische gebirgsgarnelen | eschbonkoh | spinat
- Glasierter bio räuchertofu
- € 28
- Paprika-rollgerste | karfiol
- Limetten-mandel-riegel
- € 16
- Brombeere | mohn-eis
- Pfirsich-vanille-karamelltörtchen
- € 16
- Haselnuss | pfirsich-lavendelsorbet
- Blauschimmelkäse panna cotta
- € 18
- Blauschimmelkäse von „the cheeseartist“ – fromagerie zu riegersburg i blütenpollen | salzmürbteig | marille süß-sauer
Menu
- 3 gänge
- € 76
- Inkl. gedeck
- 4 gänge
- € 96
- Inkl. gedeck
- 5 gänge
- € 111
- Inkl. gedeck
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