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Relais & Chateâux MÖRWALD Restaurant „Zur Traube“
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à la carte
Letztes Update: August 2023
Chefkoch Toni Mörwald
Vorspeisen
- Weinbergschnecken
- € 22
- Knoblauchbutter • weißbrot • ½ dutzend
- Salat ,,traube"
- € 14
- Himbeeressig • walnüsse • schwammerl • rote rüben
- Carpaccio à la toni m.
- € 24
- Senf • mayonnaise • parmesan • rucola
- Ceviche vom seesaibling
- € 26
- Gurke • chili • yuzu • avocado • reisblatt
- Tagliata vom beiried
- € 24
- Parmesan • rucola • sonnengetrocknete paradeiser
- Balik lachs & caviar
- € 24
- Erdäpfel • crêpes • blinis
- Burrata
- € 18
- Salatherzen • bärlauchpesto • pinien • brotchips
Suppen
- Wagramer veltlinerschaumsuppe
- € 10
- Gebackene nussbrotblätter
- Klare rindsuppe
- € 8
- Leberknödel • fritatten • grießnockerl
Gangerl
- Grammelknödel
- € 18
- Champagnerkraut
- Gebratene gänseleber
- € 24
- Waldhonig • riesling apfel • butter brioche
- Kärntner kasnudeln
- € 24
- Braune butter • minze
Fische
- Potpourri von edelfischen mit scampi
- € 39
- Orangenbutter • dashi • reisnudeln
- Medaillon von der tigerforelle
- € 36
- Süßerdäpfelpüree • mango • crème fraîche
- Risotto von pulpo
- € 29
- Urkarotte • passionsfrucht • pak choi
Hauptspeisen
- Filet vom ötscherblickschwein
- € 26
- Tagliatelle • shitake • wilder brokkoli
- Geschmorte kalbsbackerl im eigenen saft
- € 29
- Selleriecreme • eierschwammerl • pak choi
- Steak vom wildschweinrücken
- € 32
- Gegrilltes minigemüse • knoblauchbutter • gratinierte erdäpfel
- Sticky pork
- € 26
- Fried rice • frühlingszwiebel • sesam
- Scheiben von der kalbsleber
- € 28
- Erdäpfelcreme • zwiebel • majoran
- Wiener schnitzel
- € 29
- Petersilerdäpfel • preiselbeeren vom kalb
- Karfiol im ganzen
- € 18
- Paprikacreme • asiasalat • mandeln
- Gyoza. taschen
- € 18
- Wurzelgemüse • blattspinat • shitake • salzzitrone
- Melanzani
- € 18
- Pita • granatapfel • tahina
- Bœuf stroganoff
- € 32
- Eierschwammerl • romanesco • nockerl
- Reh pfeffer
- € 24
- Servietten.knödel
Steaks
- Rindsfilet steak (150g)
- € 28
- Rib eye (150g)
- € 29
- Entrecote (150g)
- € 29
- Gegrilltes gemüse • erdäpfelgratin • steak fries • trüffelpommes (je)
- € 7
- Grüne pfeffersauce • trüffel mavo • cafe de paris • sauce hollandaise (je)
- € 5
Das menü
- Mariniertes rind
- € 22
- Mit eierschwammerl. erdbeer. salat & creme fraiche
- Kaltschale von der wassermelone
- € 18
- Mit marinierter jakobsmuschel & zitrusfrucht
- Filet vom wolfsbarsch
- € 36
- Mit ochsenherzparadeiser • okra & basilikum
- Rehrücken
- € 36
- Mit karotte • dirndl & eierschwammerl
- Reifer affinierter käse
- € 18
- Marillen- & feigensenf
- Schokoladenfondant
- € 16
- Mit erdbeere • marille & walnuss
Das menu
- 3 Gang
- € 59
- 4 Gang
- € 69
- 5 Gang
- € 79
- 6 Gang
- € 89
Vollständige Speisekarte
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