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Speisekarte – Rauter Stube
Rauterplatz 3, 9971, Matrei in Osttirol
EuropäischDurchschnittlicher Preis: € 28
9,5
(41 Bewertungen)
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Letztes Update
17. Jänner 2025
Chefkoch
Max van Triel
Art der Küche
Europäisch
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+25
Vordefinierte Menüs
Entdecke die Chefkoch-Menüs mit vielfältigen Gerichten zu Festpreisen. Einige sind über TheFork reservierbar, andere kannst Du im Restaurant selbst bestellen.
Gans'l menü
€ 62 pro GastFeinschmeckermenü
€ 115 pro GastMenü
€ 118 pro GastAls start gericht
- Entenbrust leicht geräuchert
- € 22
- Sauce cumberland / feige / granatapfel / wintersalate
- Fjord-lachs hausgebeizt
- € 25
- Rohne/ alge / saiblings.Caviar / sauer.Creme / schnittlauch
- Terrine von der gänseleber "signature dish"
- € 29
- Apfel / roter portwein / brioche
- Jakobsmuschel & kalbskopf lauwarm
- € 25
- Carpaccio & ragout / birne / winter.Trüffel
- Klare Gans'l Suppe
- € 12
- Ravioli / Wurzelgemüse / Schnittlauch
- Mangalica-schweindl & milchkalb ein warmes zwischendurch (vorspeise)
- € 23
- Bauch & bries / karamell.Zwiebel / sellerie / liebstöckel
Als haupt gericht
- Hirschrücken im ganzen rosa gebraten
- € 38
- Kastanie / kohlsprossen / cassis / butterspätzle
- Filet steak vom heimischen mast OX
- € 43
- Speck.bohnen / kartoffelmousseline / portwein.Jus ca. 200g (sauce hollandaise +4)
- Zander confiert
- € 33
- Filet / kartoffel.Creme.lauch / walnuss / rieslingschaum
- Hummer vom grill
- € 47
- Schwanz / karfiol / pomelo / hummer.Bisque / krokette
- Wachtel
- € 29
- Crépinette / Parmesan / Polenta / Sauce Ablufera / Kohlrabi
- Kalbsbrust geschmort
- € 33
- Semmelknödel / karotte / winter.Trüffel / crème-fraîche
- Mangalica-Schweindl & Milchkalb
- € 29
- Bauch & Bries / Karamell.Zwiebel / Sellerie / Liebstöckel
- Das Original Wienerschnitzel
- € 29
- vom feinsten Stück des Kalbes / Petersilienkartoffeln / Osttiroler Preiselbeeren
- Kartoffel-tascherl (vorspeise)
- € 20
- Ricotta / blaukraut / parmesan / sellerie
- Kartoffel-tascherl (hauptspeise)
- € 25
- Ricotta / blaukraut / parmesan / sellerie
Als süsses schlussgericht
- "Vanille & Mandarine"
- € 13
- Mousse / Sorbet / Minze
- "Ingsante nigelen" der warme matreier dessert-klassiker
- € 15
- Mini-krapfen / zucker.Mohn / nussbutter
- „Afogato“
- € 9
- Nespresso / vanille-eiscreme
- Zweierlei sorbet
- € 11
- Glühwein & blutorange
Häufig gestellte Fragen
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