Speisekarte – Hotel & Gasthof Perauer

9,2/10

324

Ahornstraße 854, 6290 Mayrhofen

Österreichisch

Durchschnittlicher Preis € 35

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à la carte

Durchschnittlicher Preis € 35

Pikantes Beefsteak Tatare: € 19,9; fein gehackt, mit knusprigem Schwarzbrot
Burrata aus Kalabrien: € 14,9; getrocknete Tomaten, Rucola, Trüffel, Basilikumpesto und Bruschetta
Unsere Landstreicher: € 6,9; Grammelschmalz mit Schmierage des Tages und Wurzelbrot
Carpaccio vom Tuxer-Rind: € 18,9; fein mariniert mit altem Balsamico und Olivenöl dazu Rucola, Parmesanspäne und knusprigem Ciabatta

"Unsere" Mixed Salad Bowl small: € 6; Bunte Salate der Saison mit Hausdressing
"Unsere" Mixed Salad Bowl large: € 10,9; Bunte Salate der Saison mit Hausdressing
Caesar Salad: € 12,9; Römersalat Herzen, Croutons, Caesar Dressing, Parmesan, Speck
Pimp your large Salad Bowl/Caesar Salad: € 7,9; mit gegrilltem Maishendl
Pimp your large Salad Bowl/Caesar Salad: € 3; mit gegrillten Garnelen, per Stück
Dazu ein ofenfrisches Knoblauch-Ciabatta: € 5,5

Tante Mizzi‘s hausgemachte Schlutzkrapfen: € 14,9; Saisonal vegetarisch gefüllt, an brauner Nussbutter und Pecorino
Zillertaler Käsespätzle: € 13,9; mit Röstzwiebel
Trüffel-Nudeln: € 19,9; hausgemachte Linguini mit Trüffelcreme und schwarzem Trüffel
Vegane Pasta des Tages: € 14,9

Linguine Garnelen: € 25,9; hausgemachte Pasta mit Basilikumpesto, Parmesan und gegrillten Riesengarnelen
Filet von der fangfrischen Ziller-Forelle: € 22,9; Petersilienkartoffeln und Blattspinat
Gegrilltes Steak vom Thunfisch (beste „Sashimi“ Qualität): € 28,9; auf Wakame Salat (japanischer Algensalat) und Süßkartoffelpüree

Der Pulled Pork Burger: € 19,9; 100% heimisches Pulled Pork aus unserem Smoker, Cheddarcreme, hausgemachtes Burgerbrot, cremiger Krautsalat & gebratener Speck, dazu knusprige Fritten
The Short Ribs „Teriyaki Style“: € 28; Slow smoked Rippen vom Alm-Rindl über Buchenrauch veredelt, Süßkartoffelpüree & Teriyaki Sauce

Original Wiener Schnitzel vom Kalb aus der Butterpfanne: € 23,9; mit Petersilienkartoffeln oder knusprigen Fritten und Preiselbeeren
Cordon Bleu: € 26,9; gefüllt mit bauernschinken & käse
Das Steak Sandwich "Tagliata": € 28,9; Entrecote, Ciabatta, Rucola, Tomaten, Parmesan, Trüffelmajo
Tiroler Zwiebelrostbraten von der Weidekalbin: € 24,9; hausgemachter Kartoffelrösti und Speckbohnen
Geschmorte Stelze vom Gebirgslamm: € 25,9; Spitzpaprika und Steinpilz Polenta
Wildgulasch "Hubertus" - je nach Waidmannsheil - Hirsch, Reh oder Gams: € 20,9; geschwenkte Eierspätzle und Rotkraut

Schweinekrustenbraten an Schwarzbiersauce: € 17,9; Fass-Sauerkraut und Kartoffelknödel
Slow smoked BBQ Spare-Ribs (sous-vide): € 23,9; Potato Wedges & Sour Cream
Die Schlachtplatte: € 17,9; Hausgemachte Blut- & Leberwurst, Kassler, Bratkartoffeln & Fass-Sauerkraut
Das XL Kotelett vom Stroh-Schwein 400g: € 23,9; (großes Kotelett mit langem Knochen), gegrillter Maiskolben und knusprige Fritten
Geschmorte Backe vom Alm-Ochsen: € 24,9; an ihrer Soße, Selleriepüree und wilder Brokkoli
1/2 knusprig gegrillte Schweinshaxe: € 18,9; an Schwarzbiersauce mit Fass-Sauerkraut und Röstkartoffeln
ganze knusprig gegrillte Schweinshaxe: € 29,9; an Schwarzbiersauce mit Fass-Sauerkraut und Röstkartoffeln

Black & Blue – Dracula Style: Außen geröstet, innen kalt und roh.
Rare / Stark blutig: Kräftig angebraten, Kerntemperatur ca. 45–50 °C und somit noch roh.
Medium Rare / blutig – Der Klassiker: Bei mittlerer Hitze gebraten, Kerntemperatur ca. 50–54 °C und somit noch leicht blutig.
Medium Well Done: Auf kleinem Feuer langsam gebraten, Kerntemperatur 56–60 °C, somit noch leichte rosa Färbung.
Well Done – Das kann jeder Koch: Durchgebraten mit gräulicher Färbung, Kerntemperatur über 60 °c. bei dieser Garstufe können wir für die Qualität des Fleisches leider keine Verantwortung übernehmen
Medium / Rosa – Für Zart Besaitete: Bei mittlerer Hitze gebraten, Kerntemperatur ca. 54–56 °C und somit gleichmäßige rosa Färbung.

Filet Steak 250 g: € 38,9
Rib Eye Steak – Das Saftigste Stück ;-) 300 G: € 36,9
Rumpsteak - 300g: € 33,9
Das Tomahawk Steak ~ 1400 g - für 2 Personen: € 95; Dry aged vom Prime Rind – das Steak für wahre Kenner!
Chateau Briand - Mittelstück Vom Rinderfilet ~ 500 G: € 78; Steak für 2 Personen
Saucen: € 3,5; Pfeffersauce, Salsa Verde, Sauce Hollandaise, Sauce Béarnaise, BBQ Sauce, Trüffelmajo
Beilagen: € 5; Spinat, Maiskolben, Tomaten-Rucolasalat, Speckbohnen, Süßkartoffelpommes, Potato Wedges & Sour Cream
Steak-Upgrade „Surf & Turf“: € 22,9; ganzer gegrillter kanadischer Hummerschwanz
Steak-Upgrade „Surf & Turf“: € 6; gegrillte Riesengarnelen 2 Stk.
TrufflEat: € 8; schwarzer Trüffel

Original Bistecca à la Fiorentina vom Chianina Rind: 2 Beilagen und 2 Saucen nach Wahl
gegrillte Haxe vom Milchkalb: € 29,9; 2 Beilagen nach Wahl
1/2 Bauernente: € 26,9; Kartoffelknödel und Apfelrotkraut
Fondue de Luxe "Chinoise": € 34,9; zarte Rinderfiletspitzen, pikante Grillsaucen, knusprige Fritten, Ciabatta & Salatbowl
Zillertaler Bergkäsefondue: € 28,9; Brot und frische Früchte

Perauer‘s Curry Wurst: € 10,9; Hausgemachte Bratwurst mit unserer spezial Currysauce und Potato Wedges
Spaghetti Bolognese mit Parmesanspänen: € 10,9
s´Metzgerbrettl: € 14,9; verschiedene hausgemachte Räucher- und Selchspezialitäten, Zillertaler Bergkäse, Hausbrot, Bauernbutter und Antipasti
Die Käseplatte: € 15,9; beste heimische Produkte von der Alm, dazu Nüsse, Trauben, Feigensenf und Hausbrot
Trüffelpommes: € 12,9; knusprige Fritten, Parmesan, schwarzer Trüffel

Frozen Joghurt: € 7,9; mit Waldbeercrumble
Variation: € 7,9; von 3erlei fruchtigen, hausgemachten Sorbets
Crème Brûlée: € 8,9; mit hausgemachtem Tonkabohneneis
Frozen Cappuccino: € 7,9
Mousse au Chocolat: € 7,9; von der Valrhona Schokolade mit Amarena-Kirschen
Eismarillen-Knödel fein garniert: € 7,9
Tagesdessert: € 5
karamellisierter Kaiserschmarrn mit Apfelmus: € 11,9
Schokoladen-Traum: € 9,9; Brownie, Praline & Schokoeis
Warmer Altwiener-Apfelstrudel: € 7,9; nach traditionellem Rezept mit warmer Bourbon-Vanille-Sauce oder Bourbon-Vanilleeis