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Speisekarte – Hotel & Gasthof Perauer
Ahornstraße 854, 6290, Mayrhofen
Aus TirolDurchschnittlicher Preis: € 35
9,1
(419 Bewertungen)
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Art der Küche
Aus Tirol
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Zum starten
- „Chef‘s style“beefsteak tatar
- Fein gehackt, mit knusprigem hausbrot
- Burrata aus kalabrien
- Mit halb-getrockneten tomaten, rucola, trüffel, Pesto rosso und bruschetta
- Unsere landstreicher - „brot und spiele“
- 2 -erlei aufstriche der saison, bio-butter, Bauernschinken, südtiroler schüttelbrot
- Carpaccio vom tuxer-rind
- Fein mariniert mit gereiftem balsamico und olivenöl dazu rucola, grana padano und bruschetta
Suppen
- Tagessuppe
- Klare tafelspitzbouillon
- Mit kräuterfrittaten
- Tiroler zwiebelsuppe
- Mit käsecroûtons
- Zillertaler bergkäse-cremesuppe
- Mit schüttelbrot crackers
Salate
- Mixed salad bowl
- Bunte salate der saison mit hausdressing
- Grünzeug
- Gemischte blattsalate mit hausdressing
- Caesar salad
- Römersalatherzen, croutons, caesar dressing, grana padano, speck
Vegetarisch
- Zillertaler käsespätzle mit röstzwiebel
- Im pfand‘l serviert
- Trüffel - eat!
- Hausgemachte ravioli gefüllt mit schwarzem trüffel und ricotta, pecorino, braune butter, pignoli
Fisch verliebt!
- Linguine garnele
- Hausgemachte pasta, gegrillte riesengarnelen, Kirschtomaten, knoblauch, chili, grana padano
- Filet von der fangfrischen ziller-forelle
- Cremiges spinatrisotto und ofentomaten
- Gegrilltes steak vom thunfisch (beste sashimi qualität)
- Wakame salat (japanischer algensalat) und süßkartoffelpommes Wir servieren den thunfisch rare - und aus!
Burger
- Der pulled pork burger
- 100% heimisches pulled pork aus unserem Smoker, cheddarcreme, hausgemachtes Burgerbrot, cremiger krautsalat & gebratener Speck, dazu knusprige fritten und scharfe majo
- Alpencurry
- Cremiges zitronengras-kokos curry gemüse, cashews und basmatireis Mit gegrillten streifen vom freilandhuhn
Spezialitäten aus unserer - metzgerei
- Schweinekrustenbraten an schwarzbiersauce
- Fass-sauerkraut und kartoffelknödel
- Himmel & erde
- Knuspriger kartoffelrösti, hausgemachte blutwurst, sauerkraut & apfel, im pfandl´l serviert
- Zartes koteletts vom iberico schwein
- Peperonata und steakhouse kartoffeln
- Geschmorte backe vom alm-ochsen
- An kräftiger portwein sauce kartoffel-selleriepüree und wilder brokkoli
- Ofenfrische spare-ribs „BBQ-style“
- Steakhouse kartoffeln
- 1/2 knusprig gegrillte schweinehaxe
- Schwarzbiersauce fass-sauerkraut und semmelknödel
Traditionell ? Sensationell!
- Original wiener schnitzel vom milchkalb aus der butterpfanne
- Petersilienkartoffeln oder knusprige fritten und preiselbeeren
- Tiroler zwiebelrostbraten von der weidekalbin
- Hausgemachter kartoffelrösti und wilder brokkoli
- Wildgulasch „hubertus“ - je nach waidmannsheil - hirsch, reh oder gams
- Spätzle und rotkraut
The duckdays
- Ofenfrische 1/2 bio-bauernente
- Natursauce, apfelrotkraut und kartoffelknödel Jeden freitag und samstag - so lange der vorrat reicht
Wie hätten sie es gerne?
- Black & blue – dracula style
- Außen geröstet, innen kalt und roh.
- Rare / stark blutig
- Kräftig angebraten, kerntemperatur ca. 45–50 °c und somit noch roh.
- Medium rare / blutig – der klassiker
- Bei mittlerer hitze gebraten, kerntemperatur ca. 50–54 °c und somit noch leicht blutig.
- Medium / rosa – für zart besaitete
- Bei mittlerer hitze gebraten, kerntemperatur ca. 54–56 °c und somit gleichmäßige rosa färbung.
- Medium well done
- Auf kleinem feuer langsam gebraten, kerntemperatur 56–60 °c, somit noch leichte rosa färbung.
- Well done – das kann jeder koch
- Durchgebraten mit gräulicher färbung, kerntemperatur über 60 °C. bei dieser garstufe Können wir für die qualität des fleisches leider keine verantwortung übernehmen.
Fleischeslust - ich will ein rind von dir!
- Xo steak - filet steak 250 g
- Kein „no name“ fleisch, wir kennen den ochsen, die bäuerin und den bauer, wir zerlegen selber, wir reifen das fleisch mindestens 30 tage. Zu den steaks servieren wir: chimichurri, steakhouse kartoffeln wahlweise einen gegrillten maiskolben oder einen kleinen caesar salat
- Xo steak - rib eye steak – das saftigste stück ;-) 350 g
- Kein „no name“ fleisch, wir kennen den ochsen, die bäuerin und den bauer, wir zerlegen selber, wir reifen das fleisch mindestens 30 tage. Zu den steaks servieren wir: chimichurri, steakhouse kartoffeln wahlweise einen gegrillten maiskolben oder einen kleinen caesar salat
- Xo steak - flat iron steak 400 g
- Kein „no name“ fleisch, wir kennen den ochsen, die bäuerin und den bauer, wir zerlegen selber, wir reifen das fleisch mindestens 30 tage. Zu den steaks servieren wir: chimichurri, steakhouse kartoffeln wahlweise einen gegrillten maiskolben oder einen kleinen caesar salat
The steak for 2
- Chateaubriand - mittelstück vom rinderfilet ~ 500 g
- Dazu servieren wir wilden brokkoli, steakhouse kartoffeln & diverse grillsaucen
Chef‘s selection
- Der „cut of the day“ aus unserem dry ager (für 2, 4, oder 6 personen)
- Dry aged vom USDA prime rind – das steak für den steak kenner! Dazu servieren wir peperonata, wilden brokkoli und trüffel pommes
Fondue : auf vorbestellung ab 2 personen
- Fondue de luxe „chinoise“ mit tafelspitz bouillon und cognac
- Zarte rinderfiletspitzen, pikante grillsaucen, Knusprige fritten & salatbowl
- Zillertaler bergkäsefondue
- Brot, kartoffeln, speck und röschen gemüse
Kleine gerichte
- Edel & curry
- Hausgemachte kalbsbratwurst mit unserer spezial curry sauce (auf wunsch scharf!) dazu knusprige fritten
- Spaghetti bolognese
- Mit bestem rind- und kalbfleisch, grana padano
- Zillertaler käseplatte
- Beste heimische produkte von der alm, dazu nüsse, trauben, feigensenf und hausbrot
- „Die alpenpizza“ - unser tagesflammkuchen - einfach flammtastisch!
- Frisch aus unserer flammkuchl klassische schmirage & belag des tages fragen sie unser serviceteam!
Süsse
- Frozen joghurt
- Mit waldbeercrumble
- Variation von 3erlei fruchtigen, hausgemachten sorbets
- Mousse au chocolat
- Von der valrhona schokolade mit amarena-kirschen
- Eismarillen-knödel
- Fein garniert
- Tagesdessert
- Fragen sie nach unserem dessert des tages!
- Karamellisierter kaiserschmarrn mit apfelmus
- Schokoladen-traum
- Schoko küchlein, praline & weißes schokoeis
- Warmer altwiener-apfelstrudel „royal“
- Nach traditionellem rezept Mit warmer bourbon-vanille-sauce und vanilleeis
Mitbringsel
- Marille hausbrand „freigeist“ - 1 liter
- Haselnuss schnaps „kampfgeist“ - 1 liter
- Hausgemachter schinkenspeck - pro 1 kg
- Hausgemachte marmelade - 250 ml
- Hausgemachte kaminwurzn - pro stück
Be gin
- Monalisa‘s smile
- Schwarzer wermut rot, soda, eis
- Zillertal mule
- Hausgemachte ingwer-zitronen limo und vodka
- Chandon garden spritz
- Limoncello spritz
Häufig gestellte Fragen
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