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à la carte

MENÜ „BUXBAUM“

4-GANG
€ 56
5-GANG
€ 66
WEINBEGLEITUNG 39|49
GEFLÄMMTER SKREI BDL

AVOCADO | ERBSE | FORELLENKAVIAR | BIRNE

FREGOLA RISOTTO ACGLH

ROTE RÜBE | GEBRANNTE MANDELN | RIBISEL

KONFIERTER HEILBUTT ACDGLO ODER DRY AGED FLANK STEAK GLMO

KARFIOLVARIATION | TOMATEN | KAPERN ODER SÜSSKARTOFFEL | WILDER BROKKOLI CRANBERRY

MOUSSE VON DER KAKAOBOHNE CGH

JOHANNISBEERE | MANDEL | VANILLE

Starter

BEEF TATAR ACDGLM
€ 18

KNOBLAUCH | TRAMEZZINI | KOHL

GEBEIZTER KALBSRÜCKEN DEFGLN
€ 18

MELANZANI | NORI WAKAME | MISO-SESAM-MAYO

BUTTERMAKRELE BGHL
€ 19

WEISSER RETTICH | BLUTORANGE | ESTRAGON

BUXBAUM SALAT LM
€ 15

ZIEGENKÄSE | KOPFSALAT | KAROTTE

KNUSPRIGE MOZZARELLA-ROLLE ACGLH
€ 16

TOPINAMBUR | BROTSALAT | HABANERO

SUPPEN

HÜHNER-CONSOMMÉ ACGLO
€ 10

FLEISCHSCHÖBERL | SUPPENNUDELN | SHERRY

GEBRANNTE MAISSUPPE GLP
€ 12

BUCHWEIZEN | WACHTELEIDOTTER | SAUERMILCH

ÖSTERREICHISCHE KLASSIKER

WIENER SCHNITZEL VOM KALB ACGLM
€ 24

FLEISCHSCHÖBERL | SUPPENNUDELN | SHERRY

GEBRANNTE MAISSUPPE GALOM
€ 12

BUCHWEIZEN | WACHTELEIDOTTER | SAUERMILCH

Main Course

ZANDER ADGLPO
€ 32

LAUCH | COUSCOUS-PERLEN | FENCHEL | MOHN

WALDVIERTLER WEIDEHENNE ACGHLO
€ 27

LEBER | KICHERERBSE | BUTTERMILCH | ROTE RÜBE

MAMORIERTE OCHSENBACKERL GLMO
€ 29

PAPRIKA | SPECKERDÄPFEL | RÖSTZWIEBEL

GESCHMORTE WEISSE RÜBE GHL
€ 20

WIRSINGVARIATION | MARONI | APFEL

PAPPARDELLE ACGLH
€ 25

ROSA SCHERZEL | TOPINAMBUR | SCHWARZER TRÜFFEL

FILET STEAK 250G|180G (25MIN) 32 | 28
€ 32

OL

WINTERRÜBEN | RIBISEL | GEBRANNTE MANDELN
€ 6
KARFIOL | ROMANESCO | FENCHEL
€ 6
PAPRIKA | SPECKERDÄPFEL | RÖSTZWIEBEL
€ 6
SÜSSKARTOFFEL | WILDER BROKKOLI
€ 6

Dessert

BAILEYS CHEESE CAKE ACGO
€ 12

MASCARPONE | BROMBEERE | CRUMBLE

BABA AU RUHM ACGO
€ 12

TOPFEN | PFLAUME | ROSINE

SCHOKOLADENFONDANT CREME ACG H
€ 12

VALRHONA DULCEY| QUINOA | PASSIONSFRUCHT

DUETT VOM HARTKÄSE MGA
€ 14

SENFFRÜCHTE | KRÄCKER

ALLERGENE

A:GLUTEN, B:KREBSTIERE, C:EI, D:FISCH, E:ERDNÜSSE, F:SOJA, G:MILCH H:SCHALENFRÜCHTE, L:SELLERIE, M:SENF, N:SESAM, O:SULFITE, P:LUPINE, R:WEICHTIERE
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