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Speisekarte – Buxbaum
9,4/10
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Buxbaum
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Buxbaum menü (4-gang) € 75
5-Gang - 89€
à la carte
Letztes Update: August 2023
Vorspeisen
- Carpaccio vom rind
- € 25
- Sommertrüffel | eierschwammerl pecorino | löwenzahn
- Burrata
- € 19
- Paradeiser | rucola taggiasca oliven | foccacia
- Buxbaum salat
- € 18
- Feige | lavendel | walnuss karamelisierte ziegenkäsecreme
- Geeiste gurkensuppe
- € 14
- Räucherforelle | radieschen | sauerrahm
- Erdäpfel blini & kaviar
- € 32
- Vichyssoise | lauch 10 gramm black imperial kaviar
Österreichische klassiker
- Wiener schnitzel vom kalb
- € 29
- Erdäpfel-vogerlsalat preiselbeeren | zitrone
- Eierschwammerlgulasch
- € 28
- Sauerrahm-serviettenknödel senfsaat | geschmorte schalotten
Hauptspeisen
- Stör
- € 35
- Champagnerkraut grammelerdäpfel | kümmelschaum
- Glasierter sommerkürbis
- € 26
- Bohnencassoulet | bulgur | oregano
- Geschmortes rindsschulterschrzel
- € 32
- Blattspinat | zwiebelflan | austernpilze
- Maishendlbrust
- € 31
- Artischoke | kapern cremige polenta | jungzwiebel
- Wolfsbarsch im ganzen gebraten
- € 42
- Ricotta ravioli | paradeiserfond basilikum
Dessert & käse
- Topfenknödel
- € 14
- Marille | veilchen | butterbrösel
- Savarin
- € 14
- Schokolade | kirsche | vanille
- Käse von „pöhl am naschmarkt“
- € 17
- 3 stk. affinierter käse
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