Ein Blick hinter die Kulissen von Kias Kitchen: Ein brasilianisches Juwel in Wien

Ein Blick hinter die Kulissen von Kias Kitchen: Ein brasilianisches Juwel in Wien

In den malerischen Straßen Wiens hat sich ein einzigartiges kulinarisches Juwel etabliert: Kias Kitchen, das brasilianische Restaurant, das von Alexander und Kias Burget geführt wird. Seit Dezember 2020 verzaubert Kias Kitchen seine Gäste mit einer köstlichen Mischung aus brasilianischen Aromen und einem Hauch internationaler Küche. Doch die Geschichte dieses Restaurants und seiner Gründer ist ebenso faszinierend wie die Gerichte, die sie servieren. 

Die Entstehung von Kias Kitchen 

Die Inspiration für Kias Kitchen war ursprünglich nicht die Idee eines rein brasilianischen Restaurants. Alex und Kias, beide leidenschaftliche Feinschmecker, wollten eine Plattform schaffen, um ihre Liebe zur Gastronomie auszuleben. Ihre erste kulinarische Vision war ein internationales Restaurant, inspiriert von ihren vielfältigen Wurzeln – griechisch, österreichisch und brasilianisch. Doch ein Artikel in einer lokalen Zeitung, der sie als „das neueste brasilianische Restaurant in Town“ bezeichnete, änderte alles. „Okay, jetzt sind wir das brasilianische Restaurant“, beschlossen sie spontan und nahmen diese neue Identität an. 

“Es ist die Zeit der Vielfalt. Gesellschaft ist Vielfalt und das ist wunderschön – niemand will jeden Tag das Gleiche essen. Wir feiern und zelebrieren diese Vielfalt, indem wir verschiedene Gerichte mit den besten Zutaten zubereiten” 

Eine Reise durch die Kulinarik Brasiliens 

Moqueca ist ein Gericht mit Afrikanischen und Indigenen Bevölkerungen Einflüssen, dieses Gericht hat sich vor allem im Nordosten des Landes entwickelt und mittlerweile überall in Brasilien zu finden. 

Bei Kias Kitchen gibt es verschiedene Varianten von Moqueca – mit Fisch oder rein vegan mit Kochbananen, Pilzen oder Gemüse. Für Kias ist dieses Gericht mehr als nur Essen; es ist eine Hommage an seine brasilianische Heimat und ein Symbol für die kulturelle Vielfalt seines Restaurants. 

“Das ist nicht nur Kias Kitchen, sondern das ist Brasilien. Damit vertrete ich unsere Kultur, unsere Geschichte, und ich bin sehr stolz darauf, dass dieses Gericht existiert.” 

Brasilianische Küche ist in vielen Teilen der Welt noch nicht so bekannt, und viele Menschen haben nur "das Bild", dass sie hauptsächlich aus Fleischgerichten besteht. Kias Kitchen möchte genau das ändern und zeigen, dass brasilianisches Essen viel mehr zu bieten hat. Vom 19. bis 22. Juni veranstalten sie das „Plenty of Plants“-Event, bei dem ein 6-Gänge-Menü ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten serviert wird – ohne Butter und ohne tierische Produkte. Dieses spezielle Menü unterstreicht die Vielfalt und die Tiefe der brasilianischen Küche und zeigt, dass sie weit über Fleischgerichte hinausgeht. 

Ein familiäres Erlebnis 

Essen spielte in Kias' Leben schon immer eine zentrale Rolle. Er erinnert sich gerne an die Zeiten, als er mit seiner Mutter in Brasilien kochte, und pflegt diese Tradition noch heute in seinem eigenen Heim mit seinem Ehemann und Freunden. Diese familiäre Wärme und Gastfreundschaft spiegelt sich auch in Kias Kitchen wider. Jeder Gast wird mit offenen Armen empfangen, unabhängig von seiner Herkunft oder Identität. Alex, der als der beste Gastgeber bekannt ist, sorgt mit seinem natürlichen Charme und Lächeln dafür, dass sich jeder willkommen fühlt. 

Engagement und Vielfalt 

Kias Kitchen steht nicht nur für exzellente brasilianische Küche, sondern auch für soziales Engagement. Zu Ehren des Pride-Monats hat das Restaurant spezielle Veranstaltungen und ein besonderes Menü „We cook with Pride“ organisiert. Kias betont, wie wichtig Respekt und Akzeptanz sind, und nutzt sein Restaurant als Plattform, um auf die Bedeutung von LGBTQ+ Rechten aufmerksam zu machen. Darüber hinaus engagiert sich Kias Kitchen in verschiedenen Charity-Projekten, um Menschen in Not zu unterstützen. „Charity ist unsere Pflicht, wenn wir helfen können“, sagt Kias. 

Nachhaltigkeit und Verantwortung 

Ein weiterer zentraler Aspekt von Kias Kitchen ist die Nachhaltigkeit. Kias und Alex legen großen Wert darauf, regionale und biologische Zutaten zu verwenden. Sie achten darauf, woher ihre Produkte stammen, um moderne Sklaverei und Umweltzerstörung zu vermeiden. Kias erklärt, dass es wichtig ist, bewusst zu konsumieren und die Herkunft der Lebensmittel zu kennen. „Klimawandel ist ein Kind von uns“, sagt er und betont die Verantwortung, die wir alle tragen. 

Bei der Gestaltung der Speisekarte zeigen Kias und Alex ebenfalls ihr Engagement für Nachhaltigkeit. „Für alles gibt es andere Möglichkeiten“, sagt Kias und weist darauf hin, dass es immer einen guten Ersatz für bestimmte Zutaten gibt. Dies bedeutet, dass die Speisekarte regelmäßig geändert wird, um saisonale und regionale Produkte zu nutzen. Wenn beispielsweise im Winter kein frischer Mais verfügbar ist, wird das Maisgericht vorübergehend ausgelassen. Oder wenn keine Beeren mehr da sind, passen sie sich an die Gegebenheiten der Jahreszeit an. „Wir sind ein brasilianisches Restaurant, und natürlich müssen wir einige Zutaten importieren, um den Erwartungen unserer Gäste gerecht zu werden. Aber wo immer möglich, setzen wir auf regionale und nachhaltige Alternativen“, erklärt Kias. 

Ein Blick in die Zukunft 

Kias Kitchen plant, die kulinarischen Brücken zwischen Brasilien und Griechenland weiter zu stärken. Obwohl die Details noch geheim sind, dürfen sich die Gäste auf spannende neue Gerichte freuen, die die beiden Kulturen noch näher zusammenbringen werden.

 Unterstützung durch TheFork 

Die Unterstützung durch Plattformen wie TheFork ist für Kias Kitchen von großer Bedeutung. Kias betont, wie wichtig es ist, dass ihre Arbeit und ihre Botschaft Gehör finden. „Allein, dass dieses Interview stattfindet, ist ein großer Schritt“, sagt er dankbar. 

Kias Kitchen ist mehr als nur ein Restaurant. Es ist ein Ort der Begegnung, des kulturellen Austauschs und der Vielfalt. Mit einer Kombination aus authentischer brasilianischer Küche, herzlicher Gastfreundschaft und sozialem Engagement setzt Kias Kitchen ein leuchtendes Beispiel dafür, wie ein Restaurant mehr sein kann als nur ein Ort zum Essen. Es ist ein Ort, an dem jeder willkommen ist und an dem jede Mahlzeit eine Feier des Lebens und der Gemeinschaft ist.

“Wir wollen nichts Übertriebenes – wir möchten, dass die Leute einfach eine schöne Zeit hier haben. Das ist das Wichtigste für uns.”